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面粉加工成套设备生产的面粉吸水率和破损淀粉之间的关系

发布时间:2019-09-29   来源:
    面粉加工成套设备生产的面粉吸水率和破损淀粉之间的关系,小麦能够加工出不同种类的面粉,面粉加工成套设备在加工的时候会出现破损淀粉。我们平常在食用面粉的时候,面粉的吸水率和破损淀粉之间是否存在什么联系呢?接下来面粉加工成套设备生产厂家就为大家讲解 下这个问题。
    般来说,小麦面粉的吸水率与破损淀粉含量有密切的关系,通常破损淀粉含量越高的面粉在和面时其吸水率会越高。如果破损淀粉含量过高的话,在和面过程中需要的加水量就大,和好的面团在放置的过程中水又会从面团中析出,易造成假吸水现象,这时的面团比较粘。
面粉加工成套设备
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